植物肉的Ｑ＆Ａ
Ｑ：三機植物肉是純素的嗎？
我們的植物肉全系列產品均是符合純素的標準，不含動物成分也絕不添加任何五辛成分。所有產品均經過不含動物成分的檢驗，敬請安心食用。
Ｑ：三機植物肉是生的嗎？為何植物肉需要冷凍？
三機植物肉產品使用的原料均符合熟食的標準，但因為所含營養與水分高，長時間置放常溫下容易滋生微生物，因此仍需冷凍保存。未開封產品冷凍可保存一年，冷藏下可保存五天。
Ｑ：什麼是急速冷凍技術（IQF）？
為了將產品在短時間內降溫，食品業普遍使用急速冷凍技術應用於生鮮肉品和調理食品上。三機是台灣第一家以-80°C的低溫應用於植物肉產品，使其在短時間內結凍，減少植物肉組織內冰晶的產生，讓口感與保鮮度昇華，令人入口難忘。
Ｑ：植物蛋白的肌理化如何產生？
植物蛋白的加工特性各有不同，新興蛋白如綠豆、蠶豆、藻類甚至是浮萍都有運用在植物肉的商品製造。而這將植物蛋白加溫加壓的擠壓過程。目前針對天然肉中的筋膜軟骨等組織，則尚待開發。
Ｑ：植物肉為何要做得像肉？
除了改變攝取的蛋白質來源，主要仍在於人們對滿足口腹慾及對美食的追求；新一代的植物肉在於讓一般的葷食群眾，因為外觀風味口感、甚至是營養更接近真肉，因而較願意嘗試並接受，所以歐美近年能掀起一股植物肉風潮。作為台灣原生品牌，三機理當不會在此次的植物肉革命中缺席。
Ｑ：植物肉為何能吃起來像肉？
透過將植物蛋白肌理化的加溫擠壓成型技術，將原本鬆散的植物蛋白結合成具有肌肉束狀的物性，使之在口感上更接近真肉。而將這「植物肉」，添加甜菜根等原料中調理，能使其更貼近真肉的外觀與風味口感。
Ｑ：植物肉與加工肉品的差異？
三機植物肉系列產品不使用人工鮮味劑、不添加磷酸鹽類，其中的絞肉產品也是已知市售植物肉中含鈉量最低的。由於植物肉產品所使用的原材料均已加溫殺菌，所含的蛋白質也已經安定化，因此菌數可符合即食食品，更不含動物肉中易滋菌的血液成分（所以重組肉與絞肉多不建議生食），因此保存性相對良好，雖然產品以冷凍儲運，但不使用真空包裝以避免厭氧的肉毒桿菌孳生。
Ｑ：植物肉與傳統素肉的差異？
比傳統素肉更貼近真肉的外觀、風味與口感、蛋白組成來源、模仿真肉的營養、減少人工添加物與過敏原。
Ｑ：為何在台灣以純豌豆蛋白製成的植物肉這麼少？
豌豆蛋白除了成本昂貴，更因其特性，造成不易克服製程上的困難；三機植物肉研發團隊的獨家技術在於能運用高壓物理作用，將不易肌理化，極易斷裂的豌豆蛋白結合，並抑制其豆腥味。我們的植物絞肉不易崩散，可用於各式常見調理方式。