安心料理 日芳珍饌給您最安心的食材
From Farm to Table:
日芳珍饌的食品安全目標「從農場到餐桌」「從產地到消費者手上」每一段過程均有嚴格的控管,
保證消費者所食用的食材都是安全無虞。
日芳珍饌產品,以不添加防腐劑及人工香料為原則,
以確保消費大眾能夠食用到不造成身體負擔的樂活(LOHAS)食品。
我們的主要原料:
❶ 智利鮑魚:也可稱南美貝,盛產於秘魯與智利的沿海。相較於其他的鮑魚螺貝類,智利鮑(LOCOS)的肉質在適當的火侯烹煮下肉質的Q彈口感及厚實甘醇的尾韻,更勝大多種類的鮑魚。
❷ 烏骨雞:採可外銷日本等級,選用台灣養殖的健康烏骨雞,須通過嚴格檢驗(疾病、藥物)檢測,除了安全,更追求最佳口感的頂級烏骨雞。
❸ 糯米:委託 80 年老碾米廠達人嚴選。即便是糯米也需要專家中的專家量身精挑細選,歷代傳承的知識與經驗,每一口都是老台南講究的品味。
細細說道「米雞」的由來
自乾隆皇帝宮廷御膳珍品福建古菜「布袋雞」,以可暖脾胃的香Q糯米塞入雞腹,糯米充分吸收烏骨雞的濃縮精華,使口味清淡爽口且不油膩。更將早期府城頂級酒家菜:北極貝料理的文化意涵融入其中。
選用上等的烏骨雞與糯米搭配下,加上慢火細熬得鮮雞高湯,提升湯頭的厚實感。再運用來自極地最鮮甜的北極貝,將厚實的湯頭引導出鮮美的尾韻,湯頭與米雞的搭配,帶出嶄新的風味層次,創造出四季皆宜之養生極品米雞。
台南米街為日芳珍饌發源地,期望能從府城最古老的米街,品味在地文化與歷史演變下所產生的台灣料理。
解凍方式:
-
加熱前建議前一天先行解凍,常溫放置戶外需一天、泡水解凍約6小時。
-
等待雞腹內糯米皆行解凍後再進行加熱。
覆熱方式:
-
電鍋加熱法 : 外鍋放1杯水,連同袋子/亦可倒入容器中,放入電鍋蒸 30 分鐘。
-
隔水加熱法 : 解凍後以包裝直接隔水加熱 30~40 分;建議連同鋁箔袋隔水加熱,可預防底部直火加熱燒焦。
-
直火加熱法 : 倒入容器中,帶高湯煮開以中小火加熱 30~40 分。
注意事項:
-
包裝為鋁箔材質,勿使用微波爐解凍。
-
解凍後請置於0~7℃冷藏保存,勿重複使用並於2日內食用完畢。
-
解凍及加熱方式音設備及天候裝況調整。
-
建議完全解凍,再覆熱。
【珍饌雞高湯】食用建議:
-
解凍後,倒入製冰盒做成高湯冰塊,料理時方便易用。
-
高湯稀釋黃金比例1:1(湯:水),可依個人口味做調整。
【鮑魚米雞】收到長這樣
關於日芳珍饌
50年經驗嚴選最好食材
日芳珍饌創辦人吳梁惠先生於1966年從當時台灣最大的南北貨公司當學徒開始,至今近 50 年對食材及飲食發展的相關經驗,對台灣料理的融合、變化及發展相當了解。
憑藉著對各類食材的充份了解及食材料理加工的經驗,我們生產出來的每項產品都是日芳珍饌經驗的結晶。
日芳珍饌的理念
我們專精於冷凍水產食品加工及貿易,不僅從各國引進嚴選野生海鮮食材,更挑選台灣在地的高品質海鮮原料,研發創意調理海鮮食品。
商品為解凍即食或解凍隔水加熱後,一道道美味食品就能上桌,方便現代忙碌生活的上班族。為了要求食在健康的理念,所有商品保持天然風味,更無添加任何防腐劑,用低溫冷凍的方式保持鮮度及美味。