什麼是酒釀？「糯米」、「酒麴」、「水」為酒釀三元素，透過酒麴將糯米的大分子（澱粉、蛋白質）分解為小分子（葡萄糖、胺基酸、酵素、維他命B群……），因有助於腸胃吸收，被譽為「喝的點滴」。
米發發酒釀的特色
❶ 嚴選原料：使用台灣稻米，佐以純正麴菌發酵，口感香甜不酸嗆。
❷ 天然食材：依稻米生長期氣候差異，每批酒釀風味略有不同。
❸ 原汁原味：成分無調整， 不添加糖---甜味來自糯米分解成的葡萄糖。
❹ 無添加：無添加防腐劑、人工添加劑、食用酒精。
❺ 輕發酵 : 純素，孩童、高齡者及婦女（懷孕期、哺乳期、生理期）皆可食用。
製成步驟：洗米、蒸飯、拌麴、大桶發酵、充填
洗：洗淨糯米
蒸：大鍋蒸煮
拌：拌入酒麴
發：大桶發酵
裝：填裝滅菌
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安心認證：無農藥殘留 、無二硫代胺基甲酸鹽類
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好米發酵、好事發生
一個以「以米發酵」為職志的品牌，創辦人何家琪自小伴在外婆身邊，床底常溫著發酵中的酒釀，當時，酒麴即是生活，酒釀即為日常；離家求學、工作、育兒，卻無法尋獲那「暖心」又「暖胃」的味道，於是投入研發酒釀，找尋那簡單的幸福。
調整酒麴比例與發酵時間，以輕發酵的方式呈現糯米的天然果香，因為自己要吃，堅持挑選無農藥作物，持續結合在地農產，研發多種口味，即食的酒釀化為早餐、甜點、下午茶，讓飲食成為一件有趣事。
米發發讓好米發酵，讓簡單變得不簡單！
米發發將酒釀昇華，讓您幸福隨手可得！
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