來自大海的美味,令您口齒留香。
受到氣候影響加上大陸需求量增加,台灣野生烏魚產量大减。本批野生烏魚子經抽樣後送經台灣檢驗科技股份有限公司(簡稱SGS)檢測,通過行政院衛生福利部訂定之「水產動物類衛生標準」。
 

❶ 安全證明 本批野生烏魚子經抽樣後送經台灣檢驗科技股份有限公司(簡稱SGS)檢測,通過行政院衛生福利部訂定之「水產動物類衛生標準」。

❷ 產品保險 本產品已投保南山產物保險公司產品責任險新台幣二千萬元。

產地:台灣海域

 

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規格:每付 263±9公克(約7台兩)

 


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本批「野生烏魚子」係台灣漁民於今年冬至前,在台灣海域網捉,高雄茄定鄉陳伯母收購漁民網捉之大尾烏魚,再剖肚取卵嚴選後,即以手工方式加工製成烏魚子;陳伯母對於挑選質優之烏魚子可謂專家,依據其 30 餘年來的經驗告訴我們選野生質優的烏魚子有幾項秘訣。

 

  1. 野生烏魚每尾大小、肥瘦不一,所以每尾烏魚卵形狀各異,製成烏魚子後,每付形狀一定各異,但不變的是較瘦長。
     
  2. 野生烏魚因非人工養殖,所以其卵顏色視烏魚年齡各異,愈多年齡且斤兩愈重之烏魚卵顏色較深,製成烏魚子食用時更香,為老饕的最愛。
     
  3. 南部陽光充足,曬製成之野生烏魚子顏色近暗紅色。
     
  4. 將野生烏魚子面對光源處,其內血管呈彎曲狀,養殖加工烏魚子,其血管較呈直線狀。
     
  5. 以手指輕按壓烏魚子,要軟硬適中,彈的回來。
     
  6. 食用時,需香Q彈牙,沒有腥味。

 

食用注意事項:

  1. 本「野生烏魚子」保證品質新鮮,收貨後即可煎、烤食用,若一個月內暫時不食用,請至少用兩層報紙包覆現有「真空包裝烏魚子」再置冷藏室內,若超過一個月後才食用,請置於冷凍庫,食用時請先置於常溫解凍,俟以手指按壓烏魚子不再堅硬時,即可料理。
  2. 烏魚子若冷凍保存良好,可存放一年,但應儘早趁鮮食用較佳。

 

 

烏魚子可以怎麼料理 一般簡易料理方式:
 

注意事項

  1. 先將烏魚子表面擦乾
  2. 生手料理烏魚子時,可毋需先將表面薄膜剝除,否則易使魚子散開或是過熟。
     
  • 油鍋煎法:烏魚子用無鹽米酒或高梁酒塗抹,放置1~2分鐘後,將少許油倒入鍋中燒熱,再放入烏魚子兩面各煎約7~10 秒鐘,或表面轉為金黃色時即可,待涼後,切成薄片,搭配青蒜片或蘿蔔片與烏魚子一起食用。 
     
  • 烤箱香烤烏魚子用無鹽米酒或高梁酒塗抹,放置1~2分鐘後,放入預熱好的烤箱內,用攝氏 200度烤約3~5分鐘,或表面轉為金黃色時,即可取出,待涼後,切成薄片,搭配青蒜片或蘿蔔片與烏魚子一起食用。
     
  • 火烤烏魚子用無鹽米酒或高梁酒塗抹,放置1~2分鐘後,直接用火快速烤過約5~10 秒,或表面轉為金黃色時即可,待涼後,切成薄片,搭配青蒜片或蘿蔔片與烏魚子一起食用。

 


 

【好物提醒】本批台灣漁民網捉的野生烏魚,在製作烏魚子時,為保持天然卵色及口感,絕未為烏魚子外觀色澤好看而染色。