【無麩質紅麴雙享組】

規格:黑豆紅麴醬油 300mlX2瓶

 +  丸膳純釀醬油 300mlX2瓶

以丸莊百年技術將紅麴菌與嚴選黑豆,經半年發酵而成。

內含Monacolin K ;與一般只以紅麴醬調製而成的產品截然不同

口味香純,紅麴成份極高;沾食、烹、煮、滷、燉皆宜,是最安心美味的選擇。

 


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老字號的丸莊醬油創立於1909年,為西螺地區最悠久的醬油品牌。丸莊醬油的創始人是莊清臨老先生,由於西螺地區得天獨厚的水質與氣候,再加上古法釀造技術,堅持傳統的純釀造黑豆蔭油,開啟了醬門世家的王國。
 
 
 

以丸莊百年技術將紅麴菌與黑豆經半年發酵而成,內

含Monacolin K;與一般只以紅麴醬調製而成的產品

截然不同,口味香純,紅麴成份極高。沾食、烹、煮

、滷、燉皆宜,是最安心美味的選擇。

 

丸莊以健康概念優先:紅麴味甘性溫,且會產生多種

 

人體有益的重要物質,其中不飽合脂肪酸與幫助消

 

化的酵素,對人體最為重要,天天使用可促進健康。

 

原料: 黑豆、天然紅麴、水、食鹽、砂糖

容量:300毫升+-5%

 

 

東方新食感,天然無添加防腐劑、味素、麩質、焦糖色素,

 

麩質過敏亦可安心食用。

 

 

「百年品味、黑金純釀」。丸莊「丸膳醬油」堅持傳統純

 

手工釀製技法,缸釀黑豆與純釀黃豆醬油之黃金比例,完

 

美呈現缸釀黑豆地層次後味與黃大豆的清香甘醇。直接沾

 

食、涼拌即可,炒、煮入菜更能體現完美風味。

 

 

原料: 非基因改造黃豆, 黑豆, 水, 食鹽, 砂糖, 調味劑

容量:300毫升+-5%

         
 

 

 

 社團法人台灣清真產業品質保證推廣協會/認證 

  

 

走進丸莊醬油位於西螺的銷售店面,一瓶瓶罐裝精良的醬油陳列在架上,丸莊醬油常務經理莊偉民驕傲地介紹起丸莊的歷史,故事可以從1909年丸莊的第一代在日據時代興起述說起,當時日本政府要管制原料問題,所以在西螺(當時的虎尾郡)設立虎尾醬油工廠株式會社,綜合醬油工業,成為公賣事業。也是雲林縣唯一核准生產醬油的公司。

 

 

 

 

直到台灣光復,醬油公賣解禁後

1996年才正式以「丸莊」投入

醬油製造行業,而「丸」的日文

字就是「莊」的意思。
黑豆醬油的技術其實是由先民跟

隨鄭成功渡海來台留下的,黃豆

醬油的製作技術則是由日本人留

下來的,曾經在西螺有近20家的

醬油廠,至今卻只剩10間以下,

逐漸消失的原因在於,黑豆醬

技術是以手工製作為主,成本較

高,並因為工業化後,食品大廠

機械取代人工,大量製作成本

較低廉的黃豆醬油甚至出現化學

醬油

 

 


 化學醬油因為要降低成本、大量供給,所以用速釀法:以黃豆粉加上鹽酸分解,再以蘇打中和,通常只要3~7天即可完成 

而手工醬油則需要透過釀造法:以黑豆或是黃豆加小麥蒸煮後,培養麴菌製成之「醬油麴」,發酵過程一定需要七天,發酵室裡面還有加溫棒,很像在照顧剛出生的嬰兒,發酵的溫度要保持30~38度之間,成功發酵的黑豆或黃豆外表就像是被菌種裹上一層米白色的毛衣,發酵失敗的豆子外觀是濕黏的樣子,釀造前就會由人工檢選淘汰。

 



 

發酵好的黑豆,需要先洗乾淨後才能放到陶缸中釀造,加入食鹽再放入陶缸內,經過西螺的日曬慢慢發酵約半年(180天)左右釀成。

打開甕蓋看到的是「生醬油」,嚐一口會發現味道只有鹹的還有豆香味,原來醬油經過釀造後,還要經入糖、甘草…等混合物蒸煮之後過濾、煮沸、殺菌、裝瓶,才能得到等待時間完成的手工醬油。

目前丸莊一、二廠加起來至少有一千多個釀造的甕,每個陶甕對丸莊人都視為寶貝,尤其民國早期的所剩不多,陳年的陶甕伴隨著老字號的招牌,讓手工甘醇的醬在添上人情味,更加香醇。

 

 

 

 

創始人莊清臨先生從小與醬類製品為伍,傳承古法黑豆醬油釀造工法,配合西螺地區特殊地水質與氣候,以獨門菌種及國寶級釀造師專業技術,醞釀出口感甘醇的黑豆蔭油。也成為米與西瓜之外,最具有代表性的西螺特產。

 

 

 

西元二〇〇五年(民國九十四年)「誠實的食品二〇〇六年版」一書收錄,這是以製造優良醬油為傲的日本,第一次給予外來醬油品牌肯定,丸莊也是歷來唯一獲此殊榮的台灣企業。

 

 

獨門工藝

 

 

 

 

專業認證

 

丸莊食品除了堅持古法純釀的黑豆醬油外,並擁有新式豆麥醬油發酵技術,為業界少數同時具備兩種釀造工藝的專業醬油廠。工廠通過ISO 9001HACCP等專業認證,讓消費者食用更安心。98年6月更通過有機認證,是業界第一個獲得台灣有機認證的醬油品牌

 有機農產品  指在國內生產、加工及分裝等過程,符合中央主管機關訂定之有機規範,並經依「農產品生產及驗證管理法」規定驗證或進口審查合格之農產品稱之。